Recette de radis au beurre et pistaches

J’ai toujours eu l’habitude de manger des radis entier avec une noix de beurre sur du pain frais. J’ai voulu changer pour fois en imaginant une recette de radis fondants revenus dans le beurre. Avec des herbes fraiches et des pistaches pour apporter un peu de croquant, le test est concluant!

radis beurre pistache

Ingrédients pour 2 personnes

  • une botte de radis
  • 50g de beurre
  • piment d’Espelette
  • ciboulette
  • pistaches
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin

Préparation des radis

Laver les radis et couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire revenir dans une casserole avec le beurre pendant 15 minutes à feu doux.

Servir avec de la ciboulette fraiche, des pistaches entière et une pointe de piment d’Espelette.

Saler et poivrer à votre convenance.

 

recette de risotto aux légumes bulbes

Risotto quand tu nous tiens!

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 350g de riz à risotto
  • 1l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 40g de parmesan
  • 1 oignon jaune
  • 5 petits oignons rouges
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre gris
  • sésame noir

Préparation du risotto

Dans un fait-tout, faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de légumes. Cette préparation servira à alimenter le risotto.

legumes bulbes 1

Préparer les légumes bulbes en les épluchant et éminçant finement. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive. Quand c’est chaud, faire suer les oignons, échalotes et ail. Ajouter un verre d’eau vous permet de ne pas faire brûler vos légumes.

legumes bulbes 2

legumes bulbes 3

Quand les légumes sont prêts, réserver pour le service.

Dans une poêle chaude ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et la noix de beurre. Ajouter le riz et faire cuire pendant 2 minutes environ à feu très doux tout en le remuant. Votre riz doit devenir nacré, c’est à  dire une apparence translucide et brillante.

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Ensuite, verser une louche de bouillon de légumes. Le riz doit absorber le bouillon pendant que vous continuez à remuer. Répéter l’opération avec le reste du bouillon. Le riz doit cuire environ 20 à 25 minutes.

Quand votre riz est cuit, couper le feu et ajouter une noix de beurre en mélangeant. Terminer par incorporer le parmesan râpé. Finir par le sel et le poivre gris tout en goûtant votre assaisonnement.

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Servir en ajoutant les légumes bulbes sur le risotto et quelques graines de sésame noir.

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Tian de tomates et courgettes jaunes

Les légumes d’été, une inspiration infinie… Le tian est un de mes plats préférés l’été, facile à préparer et les variantes sont innombrables…

Tian de tomates et courgettes jaunes

 

Ingrédients pour le tian

  • 6 à 8 tomates roma
  • 4 courgettes jaunes
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin
  • thym

Préparation du tian de tomates et courgettes jaunes

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les légumes en tranches. Vous pouvez garder la peau des courgettes.

Disposer en rayons dans un plat à four.

Arroser avec  l’huile d’olive. Ajouter l’assaisonnement et le thym.

Enfourner pour 30 minutes environ.

A déguster chaud ou froid!

Cookies à la noix de coco et chocolat

Les cookies sont un grand classique de ma cuisine. Cette fois, voici une variante à la noix de coco et au chocolat.

Cookies à la noix de coco et chocolat

Ingrédients pour une douzaine de cookies

  • 100g de farine
  • 50g de maïzena
  • 50g de noix de coco râpée
  • 125g de beurre
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • morceaux de chocolat (ou pépites de chocolat)
  • qques goutes de fleur d’oranger

Préparation des cookies coco-choco

Préchauffez votre four à 185°C.

Dans un bol, mélangez le beurre à température et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’oeuf et mélangez.

Tamisez progressivement la farine et la maïzena en continuant à mélanger.

Ajoutez la noix de coco et les morceaux de chocolat. Mélangez pour bien les répartir dans la préparation.

Sur une plaque de four, placez une feuille de papier cuisson. Formez des petits tas pour chaque cookie. Vous pouvez écraser un peu à l’aide d’une fourchette.

Enfournez 20 minutes environ.

Cookies à la noix de coco et chocolat 2

Laissez refroidir sur une grille. Si vous n’en avez pas, retournez les cookies le temps qu’ils refroidissent.

Jus fraises – agrumes

jus fraises agrumes 2 - 3MP

Du soleil pour commencer la journée :

  • fraises
  • pommes
  • kiwis
  • citron vert
  • citron jaune
  • pamplemousse
  • oranges

jus fraises agrumes - 3MP

Idée salade

idee salade - 3MP

Une idée de salade pour un diner vite préparé :

  • betterave rouge
  • carotte
  • sucrine
  • noix de cajou
  • assaisonnement à votre goût!

 

Recette de carottes au cumin et miel

Les carottes font parties des légumes aux recettes les plus variées. Crues ou cuites, on les retrouve partout. Mais une recette classique est très certainement celle des carottes au cumin auxquelles on ajoute un peu de miel.

carottes au cumin et miel

Ingrédients pour 2 personnes

  • 8 carottes
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 1 c. à s. de miel
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre gris
  • sésame noir

Préparation des carottes au cumin

Laver les carottes avant de les éplucher. Couper en rondelles pas trop fine.

Dans un casserole ou un fait-tout, ajouter l’huile d’olive, les carottes, le miel et le cumin. Mélanger bien les ingrédients. Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Pour servir, assaisonner avec le poivre et le sel et ajouter des graines de sésame noir.

 

 

Salade de farfalles aux asperges vertes et poivron rouge

Une idée rapide de saison, cette salade est facile à préparer et vous permet de profiter des asperges vertes présentent sur les étalages en ce moment!

 

farfalles asperges vertes poivron rouge

 

Ingrédients

  • farfalles
  • une botte d’asperges vertes
  • 1 poivron rouge
  • fleur de sel
  • poivre noir
  • huile d’olive

Préparation de la salade de farfalles

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les asperges et éplucher la queue si vous le souhaiter mais elles se consomment très bien entières.

Faire dorer une quinzaine de minutes les asperges badigeonnées d’huile d’olive. Ajuster le temps de cuisson en fonction du croquant que vous voulez obtenir.

asperges vertes au four
Dans le même temps, faire cuire les farfalles.
Laver et couper un poivron rouge en petits dés.


Mélanger le tout avec un assaisonnement classique, fleur de sel, poivre noir du moulin, une pointe d’huile d’olive.

Filets de maquereaux à l’échalote et piment d’Espelette

filets maquereaux echalote

Voilà un poisson que j’affectionne qui est trop souvent délaissé je pense. Les maquereaux sont un excellent choix, ils sont bon marché, riches en oméga-3, vitamines B et D, et leur chair fine est très goûteuse.

J’ai choisi de les préparer au four, c’est rapide et il n’y a pas grand chose à faire.

Ingrédients pour les maquereaux au four

  • 12 filets de maquereaux
  • le jus d’un citron
  • piment d’Espelette
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • fleur de sel
  • poivre gris
  • sauce soja

Préparation des filets de maquereaux

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un plat, placer les filets sur le dos. Arroser avec le jus de citron.

Ajouter l’ail et l’échalote émincés, quelques gouttes de sauce soja et l’assaisonnement.

Enfourner pour un bon quart d’heure en fonction de la cuisson désirée. Ne les laisser pas trop longtemps pour ne pas obtenir une chair trop sèche.

Pour ajouter un peu de fraicheur à la sortie du four, vous pouvez rajouter du jus de citron vert…

 

 

Recette du cake chocolat carottes

Une variante du gâteau au chocolat avec des carottes et en remplaçant le beurre par quelques cuillères de crème d’Isigny pour les gourmands…

Cake chocolat carottes 2

Ingrédients pour le gâteau au chocolat

  • 4 carottes
  • 3 oeufs
  • 20g de cacao pur
  • 100g de chocolat noir
  • 60g de sucre de canne brut (rapadura)
  • 1 sachet de levure
  • 3 c. à s. de crème d’Isigny
  • 40g de semoule de maïs
  • le jus d’une orange

Préparation du cake chocolat carottes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol ou saladier, battre les oeufs avec le sucre de canne brut.

Eplucher les carottes avant de les râper. Vous pouvez aussi les émincer ensuite pour rendre les morceaux plus petits.

Ajouter les carottes râpées et le jus d’une orange.

Ajouter le cacao et la levure, mélanger avec un fouet.

Verser la préparation dans un moule de votre choix et enfourner pour 40 minutes environ.

Cake chocolat carottes

Cake chocolat carottes 3

 

Jus d’agrumes et pommes

Jus d'agrumes et pommes

 

Pour faire le plein de vitamines dès le matin :

  • 1 demi concombre
  • 3 oranges
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron
  • 1 kiwi
  • 1 tronçon de gingembre
  • 1 racine de curcuma

Jus d'agrumes et pommes 3

Un jus à faire à l’extracteur de jus à froid et à déguster aussitôt!

Jus d'agrumes et pommes 2

 

Jus carottes mangue

jus mangue orange kiwi carottes 2

Ingrédients pour ce jus carottes mangue

  • 1 mangue
  • 2 carottes
  • 1 kiwi
  • 3 oranges
  • 1 demi citron
  • 1 citron vert
  • 1 racine de curcuma
  • 1 tronçon de gingembre

jus mangue orange kiwi carottes

jus mangue orange kiwi carottes 3

 

Recette de cookies chocolat banane sans oeufs ni beurre

Voici une recette de cookies adaptée aux personnes qui ne consomment ni oeufs, ni produits laitiers. La recette n’est pas sans gluten, elle est à base de son d’avoine qui contient un gluten de d’avoine différent du gluten de blé mais qui peut quand même engendrer des intolérances.

cookies chocolat banane 3 - 5MP

Ingrédients pour une douzaine de cookies

  • 120g de son d’avoine
  • 60g de farine de lentilles
  • un sirop de rapadura avec 20g de sucre et 60g d’eau
  • 12 dattes
  • 1 banane bien mûre + 1 banane pour la déco
  • 4 c. à s. d’huile de coco
  • 3 c. à s. d’eau + 1 c. à s. de graines de lin
  • 20g de graines de sésame complet
  • 1 sachet de levure
  • 100g de pépites de chocolat
  • fleur de sel

Préparation des cookies

Préchauffer le four à 180°C.

Les graines de lin mélangées à l’eau permettent de remplacer le blanc d’oeuf pour créer un liant. Laisser les graines moulues quelques minutes pendant que vous préparez le reste.
J’utilise un mortier en pierre pour moudre le lin.

Je mélange le rapadura (sucre de canne brut) à de l’eau afin de créer un sirop pour qu’il s’intègre plus facilement au reste des ingrédients.

Dénoyauter les dattes et couper en petits morceaux. Les dattes vont servir à apporter un côté sucré aux biscuits.
Ecraser la banane bien mûre à l’aide d’une fourchette.

Pour le chocolat utiliser des pépites toutes prêtes ou simplement concasser une plaque de chocolat.

Mélanger ensuite tous les ingrédients dans un grand bol.

cookies chocolat banane 1 - 5MP

Former des petites boules avec les paumes de main et écraser les un peu pour former une petite galette épaisse.

Sur une plaque ou grille allant au four, placer du papier cuisson.

cookies chocolat banane 2 - 5MP

Disposer les cookies sur la plaque.
Ajouter une tranche de banane sur chaque cookie pour la présentation.

Enfourner pour 25 minutes environ à chaleur tournante. Le temps peut varier selon votre four et l’épaisseur des cookies.

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Recette de salade de betterave rouge et tartare d’algues

Une salade rapide et facile à préparer le soir.

betterave rouge tartare algues

Ingrédients pour la salade

  • 1 betterave rouge
  • tartare d’algues (en magasin bio)
  • noix de cajou
  • levure maltée

Préparation

Les noix de cajou sont torréfiées avant d’être concassées.

Le tartare d’algues se trouve facilement en magasin bio ainsi que la levure maltée. Cette levure est un aliment très riche. C’est une excellente source de protéines végétales et d’acides aminés, des oligoéléments et des vitamines du groupe B.

 

Recette de coleslaw de carottes et pommes

Un coleslaw légume/fruit, c’est frais et parfait pour commencer le printemps!

coleslaw pommes carottes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 pommes
  • 3 carottes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de crème d’Isigny
  • fleur de sel
  • poivre noir
  • coriandre fraîche
  • le jus d’un demi citron

Préparation du coleslaw

Eplucher et râper les carottes.

coleslaw pommes carottes preparation

Eplucher et couper les pommes en julienne.

pommes en julienne

Dans un bol, mélanger la crème d’Isigny et l’assaisonnement. Goûter pour vérifier si c’est assez salé.

creme isigny

Mélanger enfin la préparation à base de crème d’Isigny avec les pommes et les carottes.

Pour servir, ajouter la coriandre grossièrement ciselée et arroser d’un trait de jus de citron.

Recette de lentilles aux carottes parfumées au curcuma

Lentilles aux carottes
Un petit plat parfait pour terminer le week-end. Facile à préparer et plein de saveurs avec le curcuma.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de lentilles
  • 1,5l d’eau
  • 1 oignon jaune
  • 5 petites carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de curcuma en poudre
  • fleur de sel
  • poivre noir

Préparation des lentilles aux carottes

Il faut respecter quelques règles pour cuire des lentilles. Commencer par les rincer à l’eau puis commencer la cuisson à froid sans saler l’eau.
Emincer l’oignon jaune et ajouter à la préparation.
Eplucher les carottes et couper en rondelles pas trop fines avant les ajouter aussi.
Enfin, on parfume l’eau de cuisson avec le curcuma et le cube de bouillon de légumes.
Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
Quand les lentilles sont cuites.
Enfin, assaisonner après cuisson avant de servir quand les lentilles sont encore chaudes.
Ce plat est idéal aussi à préparer à l’avance pour déjeuner au travail par exemple.

Recette de cookies quinoa / banane / chocolat

cookies quinoa chocolat banane

 

Voici une recette de cookies un peu alternative, sans oeufs, sans beurre et sans gluten. Pour le sucre j’ai utilisé du rapadura (jus de canne à sucre cuit) et des dattes.

C’est tout aussi bon et permet de se faire plaisir quand on est allergique ou que l’on ne consomme pas certains produits.

Ingrédients pour une quinzaine de cookies

  • 9 c. à s. d’eau et 3 c. à s. de graines de lin moulues (pour remplacer l’oeuf)
  • 100g de poudre d’amande
  • 60g de quinoa
  • 30g de rapadura
  • 50g de coco râpée
  • 140g de son d’avoine
  • 20 dattes
  • 6 c. à s. d’huile de coco
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane bien mûre
  • 100g de chocolat coupé en gros morceaux

 Préparation des cookies

Préchauffer le four à 180°C.

Les graines de lin moulues sont utilisées pour remplacer l’oeuf. La technique consiste à mélanger un volume de graines moulues pour 3 volumes d’eau. Laisser le mélange reposer quelques minutes, vous obtiendrez une texture gélatineuse. Pour profiter des bien-faits des graines de lin, il faut toujours les moudre ou les broyer, l’estomac ne peut pas dissoudre l’enveloppe de la graine. Elles sont riches en fibres, en protéines et en acides gras essentiels (AGE oméga-3).

La banane bien mûre est écrasée avec une fourchette.

Les dattes sont dénoyautées et coupées finement en brunoise.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois.

Préparer ensuite une grille ou plaque de four recouverte de papier cuisson. Former des boules avec les paumes de main et écraser légèrement pour donner la forme finale de vos cookies.

Ces proportions vous permettent de former environ une quinzaine de biscuits.

cookies quinoa chocolat banane

cookies quinoa chocolat banane

Cuire à chaleur tournante pendant 25 minutes environ. Ce temps peut varier en fonction de votre four.

cookies quinoa chocolat banane

Recette de patates douces aux quatre épices rôties au four

J’adore les patates douces, elles sont faciles à préparer et ont beaucoup de goût. Elles sont fondantes avec une saveur proche des potimarrons et un petit goût de châtaigne. D’un point de vue nutritionnel, elles sont un pouvoir antioxydant élevé et sont riches en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse. 

patates douces roties au four 4 épices apres cuisson

Au four, elles sont très faciles à préparer et selon votre humeur, vous pouvez les accommoder avec différentes épices. Ici j’ai choisi un mélange 4 épices, en général, un mélange de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade.

Vous pouvez aussi les préparer au four comme des frites en suivant cette recette de frites de patate douce.

Ingrédients

  • 2 patates douces
  • huile d’olive
  • poivre noir
  • mélange 4 épices

Préparation des patates douces

Préchauffer le four à 180°C en mode grill.

patates douces roties au four 4 épices
Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.

patates douces roties au four 4 épices quadrillage
Avec la pointe du couteau, faire un quadrillage sur chaque morceau. Cela va permettre une cuisson plus homogène et une meilleure pénétration du mélange d’huile d’olive-épices.

Placer les patates sur une grille recouverte d’un papier cuisson ou de papier aluminium, ou tout simplement dans un plat qui va au four.

patates douces roties au four mélange 4 épices
Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et les épices. En les mélangeant ainsi, on facile l’application sur chaque demie patate.

A l’aide d’un pinceau ou simplement d’une cuillère à soupe, étaler le mélange sur chaque face des patates douces.
Enfourner pour 20 à 30 minutes environ. La chair doit être tendre et se séparer facilement de la peau.

patates douces roties au four 4 épices apres cuisson

Vous pouvez servir tel quel ou récupérer la chair de chaque demie patate douce à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère à soupe et préparer ainsi une purée. Vous pouvez la mixer pour obtenir une préparation homogène et plus jolie pour la présentation.
Dégustez!

Recette de cookies aux spéculoos sans beurre

J’adore les cookies et mon fils aussi. Voici une variante aux spéculoos qui n’utilise pas de beurre ni de sucre ajouté.

Recette de cookies aux spéculoos sans beurre 4

Ingrédients pour 14 cookies environ

  • 60g de poudre d’amande
  • 60g de spéculoos
  • 50g de noix de coco râpée
  • 60g de son d’avoine
  • 60g de farine de millet et riz
  • 100g de chocolat noir
  • 12 dattes
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 c. à s. d’huile de coco
  • 1 banane bien mûre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation des cookies aux spéculoos

Recette de cookies aux spéculoos sans beurre 5

les cookies après cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les noyaux des dattes et couper en fine brunoise. Les dattes vont apporter le côté sucré à vos biscuits avec le sucre déjà présent dans les spéculoos.

Avec une fourchette, écraser la banane pour obtenir une pâte molle. Avec les oeufs, la banane va apporter un peu de liant aux cookies et un petit goût sucré avec les dattes.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène et malléable. Je commence par mélanger tout ce qui est matière sèche, farines, spéculoos, noix de coco, levure, … et j’ajoute enfin les oeufs, l’huile de coco et la banane.

Placer une feuille de papier cuisson sur une grille ou une plaque de four.
Former des boules avec les paumes de main et aplatir la boule pour former les cookies. Vous pouvez faire des boules plus grosses pour obtenir des cookies plus gros ou aplatir un peu plus votre pâte pour des biscuits plus larges. Je préfère les cookies un peu épais et pas trop gros.
Recette de cookies aux spéculoos sans beurre 1

 

Enfourner pour 20 minutes environ. La cuisson dépend un peu de votre four, avec l’expérience vous ajusterez le temps de cuisson.

Sortir les cookies du four et laisser refroidir  sur une grille après cuisson. Cette étape permet de supprimer l’humidité qui pourrait s’installer entre le cookie et la feuille de papier cuisson.

Recette de cookies aux spéculoos sans beurre 6

Vous pouvez remarquer les gros morceaux de chocolat fondant à la sortie du four…

Recette de cookies aux spéculoos sans beurre 3

 

Recette de soupe au potimarron, carottes et patates douces

Le potimarron fait parti de mes légumes préférées en hiver. Une saveur douce et un goût de châtaigne, un duo parfait pour affronter le froid de l’hiver.

 

soupe potimarron carottes patates douces

Ingrédients

  • 1/2 potimarron
  • 1l d’eau
  • 2 grosses carottes
  • 1 patate douce
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de curcuma
  • fleur de sel
  • sel gris

Préparation de la soupe au potimarron

Porter l’eau à ébullition.

Pendant ce temps éplucher les légumes et couper en petits dés.

Lorsque l’eau bout, ajouter le potimarron, les carottes et la patate douce. Laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter enfin l’assaisonnement et le cube de bouillon. Laisser sur le encore 5 à 10 minutes. Assurez-vous que les légumes sont bien cuits à l’aide de la pointe d’un couteau.

Après la cuisson, mixer les légumes avec un mixeur plongeant. Servir avec quelques noisettes torréfiées.