risotto aux légumes bulbes

Dans un fait-tout, faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de légumes. Cette préparation servira à alimenter le risotto.

Préparation 15'

Cuisson 15'

Portions 4

Difficulté Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

13 éléments

Préparation

7 étapes

01

Ébullition

Dans un fait-tout, faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de légumes. Cette préparation servira à alimenter le risotto.
02

Ajouter

Préparer les légumes bulbes en les épluchant et éminçant finement. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive. Quand c’est chaud, faire suer les oignons, échalotes et ail. Ajouter un verre d’eau vous permet de ne pas faire brûler vos légumes.
03

Réserver

Quand les légumes sont prêts, réserver pour le service.
04

Ajouter

Dans une poêle chaude ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive et la noix de beurre. Ajouter le riz et faire cuire pendant 2 minutes environ à feu très doux tout en le remuant. Votre riz doit devenir nacré, c’est à dire une apparence translucide et brillante.
05

Verser

Ensuite, verser une louche de bouillon de légumes. Le riz doit absorber le bouillon pendant que vous continuez à remuer. Répéter l’opération avec le reste du bouillon. Le riz doit cuire environ 20 à 25 minutes.
06

Mélanger

Quand votre riz est cuit, couper le feu et ajouter une noix de beurre en mélangeant. Terminer par incorporer le parmesan râpé. Finir par le sel et le poivre gris tout en goûtant votre assaisonnement.
07

Servir

Servir en ajoutant les légumes bulbes sur le risotto et quelques graines de sésame noir.