cookies aux spéculoos sans beurre
J’adore les cookies et mon fils aussi. Voici une variante aux spéculoos qui n’utilise pas de beurre ni de sucre ajouté.
Pour 4 personnes
- poudre d’amande 60 g
- spéculoos 60 g
- noix de coco râpée 50 g
- son d’avoine 60 g
- farine de millet et riz 60 g
- chocolat noir 100 g
- dattes 12
- oeufs 2
- levure 1 sachet
- d’huile de coco 2 c. à s.
- banane bien mûre 1
- fleur de sel 1 pincée
Les étapes
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01
Préchauffer
Préchauffer le four à 180°C.
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02
Couper
Prélever les noyaux des dattes et couper en fine brunoise. Les dattes vont apporter le côté sucré à vos biscuits avec le sucre déjà présent dans les spéculoos.
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03
Au four
Avec une fourchette, écraser la banane pour obtenir une pâte molle. Avec les oeufs, la banane va apporter un peu de liant aux cookies et un petit goût sucré avec les dattes.
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04
Mélanger
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène et malléable. Je commence par mélanger tout ce qui est matière sèche, farines, spéculoos, noix de coco, levure, … et j’ajoute enfin les oeufs, l’huile de coco et la banane.
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05
Au four
Placer une feuille de papier cuisson sur une grille ou une plaque de four.Former des boules avec les paumes de main et aplatir la boule pour former les cookies. Vous pouvez faire des boules plus grosses pour obtenir des cookies plus gros ou aplatir un peu plus votre pâte pour des biscuits plus larges. Je préfère les cookies un peu épais et pas trop gros.
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06
Au four
Enfourner pour 20 minutes environ. La cuisson dépend un peu de votre four, avec l’expérience vous ajusterez le temps de cuisson.
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07
Au four
Sortir les cookies du four et laisser refroidir sur une grille après cuisson. Cette étape permet de supprimer l’humidité qui pourrait s’installer entre le cookie et la feuille de papier cuisson.
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08
Au four
Vous pouvez remarquer les gros morceaux de chocolat fondant à la sortie du four…