cookies quinoa / banane / chocolat
Voici une recette de cookies un peu alternative, sans oeufs, sans beurre et sans gluten. Pour le sucre j’ai utilisé du rapadura (jus de canne à sucre cuit) e...
prépa
cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 9 c. à s. d’eau et 3 c. à s. de graines de lin moulues (pour remplacer l’oeuf)
- 100 g poudre d’amande
- 60 g quinoa
- 30 g rapadura
- 50 g coco râpée
- 140 g son d’avoine
- 20 dattes
- 6 c. à s. d’huile de coco
- 1 sachet levure
- 1 banane bien mûre
- 100 g chocolat coupé en gros morceaux
Préparation
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1
Préchauffer
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Mélanger
Les graines de lin moulues sont utilisées pour remplacer l’oeuf. La technique consiste à mélanger un volume de graines moulues pour 3 volumes d’eau. Laisser le mélange reposer quelques minutes, vous obtiendrez une texture gélatineuse. Pour profiter des bien-faits des graines de lin, il faut toujours les moudre ou les broyer, l’estomac ne peut pas dissoudre l’enveloppe de la graine. Elles sont riches en fibres, en protéines et en acides gras essentiels (AGE oméga-3).
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3
Au four
La banane bien mûre est écrasée avec une fourchette.
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4
Étape 4
Les dattes sont dénoyautées et coupées finement en brunoise.
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5
Mélanger
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois.
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6
Au four
Préparer ensuite une grille ou plaque de four recouverte de papier cuisson. Former des boules avec les paumes de main et écraser légèrement pour donner la forme finale de vos cookies.
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7
Former
Ces proportions vous permettent de former environ une quinzaine de biscuits.
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8
Au four
Cuire à chaleur tournante pendant 25 minutes environ. Ce temps peut varier en fonction de votre four.