Tarte à la clémentine
J’ai vu passer pendant l’hiver quelques réalisations de tarte aux clémentines suite à un article du monde sur latarte fine aux clémentines d’Alex Croquet.
Pour 4 personnes
- une pâte feuilletée (j’ai triché ici…) —
- clémentines 8
- citrons verts 2
- poudre d’amandes 2 c. à s.
- Maïzena 1 c. à s.
- beurre 25 g
- cassonade 2 c. à s.
Les étapes
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01
Disposer
Commencez par l’extérieur pour disposer les tranches de clémentines.
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02
Étape 2
Alternez avec un rang de citron vert pour la couleur.
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03
Étape 3
Remplissez votre tarte jusqu’au centre.
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04
Faire fondre
Avant la cuisson, badigeonnez la tarte avec du beurre fondu puis sopoudrez de cassonade.
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05
Au four
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 bonnes minutes.
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06
Rôtir
En fin de cuisson, les agrumes doivent être rôtis.
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07
Étape 7
Mon verdict : cette tarte ensoleillée propose un rendu magnifique et un goût parfait pour les amateurs de sensations acidulées. Un bémol, qui peut-être est dû à la qualité des fruits, je trouve que la peau des agrumes est un peu dure à finir sur l’ensemble d’une part. Soit il faudrait trouver des agrumes à la peau très tendre, soit peut-être essayer une version sans la peau et sans le zist (la membrane blanche et amère des agrumes).
