crème de pâtisson aux noisettes
Les pâtissons sont aussi appelés les artichauts d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale.Nous n’avons pas l’habitude de le...
prépa
cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâtisson blanc
- 2 pommes de terre (Monalisa ou Bintje)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 0,5 l bouillon
- — noisettes
- 1 c. à c. noix de muscade
- — sel
- — poivre noir du moulin
- 20 cl crème semi-épaisse
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- — lardons
Préparation
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1
Au four
Peler le pâtisson. Les pâtissons peuvent être très durs. Vous pouvez opter pour une cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes environ pour l’attendrir, cela vous facilitera grandement la tâche. Couper ensuite en dés après avoir retiré les graines.
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2
Émincer
Peler et émincer finement les échalotes et l’ail.
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3
Couper
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
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4
Ajouter
Dans une casserole ou un fait-tout, faire chauffer l’huile. Faire revenir les échalotes et l’ail avec les cubes de pommes de terre et de pâtisson. Quand les cubes sont bien dorés, ajouter le bouillon et la noix de muscade moulue.
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5
Étape 5
Faire cuire 30 minutes environ à feu doux.
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6
Réserver
Pendant la cuisson, dans une poêle faire cuire les lardons et réserver. Ensuite, torréfier les noisettes avant de les concasser grossièrement.
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7
Ajouter
En fin de cuisson, ajouter la crème et mixer pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonner.
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8
Dresser
Servir en dressant avec quelques lardons et des noisettes.