Salade sucrine, grenade, orange

Préparation

1. 1

   Couper

   Laver les sucrines, retirer les feuilles extérieures abîmées et les couper en deux dans la longueur. Les disposer dans un grand plat de service.

2. 2

   Peler

   Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes en glissant la lame entre les membranes. Récupérer le jus qui s'écoule — il servira pour la vinaigrette.

3. 3

   Couper

   Couper la grenade en deux et taper le dos à l'aide d'une cuillère au-dessus d'un bol. Les graines tombent toutes seules. Retirer les éventuelles membranes blanches.

4. 4

   Au four

   Dans un bol, mélanger le jus d'orange récupéré, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler, poivrer. Émulsionner à la fourchette.

5. 5

   Disposer

   Sur les demi-sucrines, disposer les suprêmes d'orange, les tranches d'avocat, les graines de grenade et la feta émiettée. Arroser de vinaigrette et parsemer de menthe ciselée.