Soupe de cresson
Une recette simple et surprenante. Si vous n’avez jamais essayé une soupe à base de salades, épinards, fanes, feuilles vertes, c’est le moment de vous lancer.
prépa
cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poignée de cresson
- 1L d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- — Fleur de sel, poivre
Préparation
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1
Laver
Laver le cresson et enlever les racines et grosses branches, sources de fils lors du mixage.
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2
Couper
Eplucher les carottes, retirer ses extrémités et couper en tronçons d’un à deux centimètres. Faire de même avec les poireaux nettoyés.
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3
Ajouter
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes avec l’ail.
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4
Ajouter
Ajouter l’eau, le cube de bouillon et le cresson.
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5
Laisser reposer
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à minutes.
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6
Préparer
Après cuisson, retirer du feu et mixer finement avec un mixer plongeant.
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7
Assaisonner
Servir bien chaud en ajustant l’assaisonnement en sel et poivre.