Soupe de topinambours et cresson au bleu

Préparation

1. 1

   Couper

   Epluchez et lavez les topinambours, coupez-les grossièrement en dés. Idem pour les carottes.

   

2. 2

   Laver

   Lavez le cresson et trier les feuilles limites.

   

3. 3

   Émincer

   Faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive dans un fait-tout pendant 5 minutes. Remuez bien pour ne pas brûler l’oignon.

   

4. 4

   Mélanger

   Ajoutez les carottes et les topinambours. Faites revenir encore pendant 5 minutes en mélangeant bien.

   

5. 5

   Ajouter

   Noyez avec l’eau. Ajoutez le cresson et la muscade. Laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 35 minutes environ. Les topinambours sont assez long à cuire.

   

6. 6

   Assaisonner

   Quand tous les légumes sont bien tendres, mixez. Ajustez l’assaisonnement.

   

7. 7

   Servir

   Servir avec du persil plat ciselé et du fromage bleu.