Soupe de topinambours et cresson au bleu

Recette de soupe de topinambours et cresson au bleu importée depuis charlescuisine.fr.

Préparation 15'

Cuisson 15'

Portions 4

Difficulté Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 éléments

Préparation

7 étapes

01

Couper

Epluchez et lavez les topinambours, coupez-les grossièrement en dés. Idem pour les carottes.
02

Laver

Lavez le cresson et trier les feuilles limites.
03

Émincer

Faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive dans un fait-tout pendant 5 minutes. Remuez bien pour ne pas brûler l’oignon.
04

Mélanger

Ajoutez les carottes et les topinambours. Faites revenir encore pendant 5 minutes en mélangeant bien.
05

Ajouter

Noyez avec l’eau. Ajoutez le cresson et la muscade. Laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 35 minutes environ. Les topinambours sont assez long à cuire.
06

Assaisonner

Quand tous les légumes sont bien tendres, mixez. Ajustez l’assaisonnement.
07

Servir

Servir avec du persil plat ciselé et du fromage bleu.