Velouté de panais et de carottes

Préparation

1. 1

   Émincer

   Épluchez les panais, les carottes et la pomme, puis détaillez-les en morceaux. Émincez les échalotes.

   

2. 2

   Étape 2

   Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3. 3

   Ajouter

   Ajoutez les panais, les carottes et la pomme. Laissez-les revenir quelques minutes en remuant.

4. 4

   Ajouter

   Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

   

5. 5

   Assaisonner

   Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. La pomme apporte une petite douceur qui fait toute la différence…

6. 6

   Servir

   Servir bien chaud !