Velouté de panais et de carottes
Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux.
Pour 4 personnes
- panais 500 g
- carottes 400 g
- pomme 1
- échalotes 2
- huile d'olive 1 c. à s.
- eau 0,5 l
- cube de bouillon de légumes 1
Les étapes
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01
Émincer
Épluchez les panais, les carottes et la pomme, puis détaillez-les en morceaux. Émincez les échalotes.
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02
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
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03
Ajouter
Ajoutez les panais, les carottes et la pomme. Laissez-les revenir quelques minutes en remuant.
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04
Ajouter
Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
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05
Assaisonner
Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. La pomme apporte une petite douceur qui fait toute la différence…
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06
Servir
Servir bien chaud !