petits pains aux fruits secs, graines et curcuma
Une recette que j’aime faire et personnaliser. Les petits pains gourmands sont parfaits pour le petit déjeuner ou accompagner un fromage.
Pour 4 personnes
- farine mixte : blé, seigle, orge, riz, avoine, 250 g
- farine T110, 100 g
- d’eau, 12 cl
- levure de boulanger, 1 sachet
- curcuma en poudre, 1 c. à s.
- fleur de sel, 1 c. à s.
- d’huile d’olive, 2 c. à s.
- poignées de fruits secs et graines. 3
Les étapes
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01
Étape 1
Diluer la levure dans l’eau tiède avec une cuillère à café de miel.
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02
Mélanger
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le mélange de fruits secs et graines. Ajouter le sel.
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03
Mélanger
Verser ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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04
Au four
Laisser lever pendant 2h environ à température ambiante. L’idéal est de placer la boule dans un four à 30/40°C.
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05
Préchauffer
Préchauffer le four à 220°C.
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06
Former
Quand la boule a doublé de volume, former de petites boules de 6 à 8 cm de diamètre environ.
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07
Former
Vous pouvez aussi former des galettes, des mini-barres, …
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08
Au four
Enfourner pour 15 minutes environ.
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09
Laisser reposer
Faire refroidir les petits pains sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper.