petits pains aux fruits secs, graines et curcuma
Une recette que j’aime faire et personnaliser. Les petits pains gourmands sont parfaits pour le petit déjeuner ou accompagner un fromage.
prépa
cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g farine mixte : blé, seigle, orge, riz, avoine,
- 100 g farine T110,
- 12 cl d’eau,
- 1 sachet levure de boulanger,
- 1 c. à s. curcuma en poudre,
- 1 c. à s. fleur de sel,
- 2 c. à s. d’huile d’olive,
- 3 poignées de fruits secs et graines.
Préparation
-
1
Étape 1
Diluer la levure dans l’eau tiède avec une cuillère à café de miel.
-
2
Mélanger
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le mélange de fruits secs et graines. Ajouter le sel.
-
3
Mélanger
Verser ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
4
Au four
Laisser lever pendant 2h environ à température ambiante. L’idéal est de placer la boule dans un four à 30/40°C.
-
5
Préchauffer
Préchauffer le four à 220°C.
-
6
Former
Quand la boule a doublé de volume, former de petites boules de 6 à 8 cm de diamètre environ.
-
7
Former
Vous pouvez aussi former des galettes, des mini-barres, …
-
8
Au four
Enfourner pour 15 minutes environ.
-
9
Laisser reposer
Faire refroidir les petits pains sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper.