Recette d’espuma de sardines

Préparation

1. 1

   Mélanger

   Dans un blender ou mixeur, mélangez la crème et les sardines. Mixez au maximum pour obtenir une préparation la plus fluide possible.

2. 2

   Verser

   Passez ensuite au chinois fin avant de verser dans un siphon. Il ne faut pas de morceaux qui risqueraient de boucher l’embout du siphon. Mettez deux cartouches de gaz et réservez au frigidaire quelques heures ou au congélateur si vous êtes pressés.

3. 3

   Peler

   Servir en accompagnant de fleur de sel, piment d’Espelette et de ciboulette ciselée.