Espuma de sardines

Ingrédients

  • 20cl de crème fluide
  • 100g de sardines natures
  • fleur de sel
  • piment d’Espelette
  • ciboulette

Préparation

Dans un blender ou mixeur, mélangez la crème et les sardines. Mixez au maximum pour obtenir une préparation la plus fluide possible.

Passez ensuite au chinois fin avant de verser dans un siphon. Il ne faut pas de morceaux qui risqueraient de boucher l’embout du siphon. Mettez deux cartouches de gaz et réservez au frigidaire quelques heures ou au congélateur si vous êtes pressés.

Servir en accompagnant de fleur de sel, piment d’Espelette et de ciboulette ciselée.

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