Category: Sur le pouce

Recette d’huîtres gratinées à l’emmental et piment d’Espelette

Pour changer de la traditionnelle douzaine d’huîtres, nous avons préparé une fournée d’huîtres gratinées à l’emmental et au piment d’Espelette. Ingrédients huîtres emmental râpé piment d’Espelette gingembre moulu…

Recette de chips de Kale à la sauce pimentée mexicaine

C’est à la mode alors je m’y suis essayé, les chips de Kale! Une recette très simple à préparer pour l’apéro pour faire découvrir ce légume star à…

Recette d’espuma de sardines

Ingrédients 20cl de crème fluide 100g de sardines natures fleur de sel piment d’Espelette ciboulette Préparation Dans un blender ou mixeur, mélangez la crème et les sardines. Mixez…

Recette de Saint-Jacques citron vert, gingembre et sirop d’érable

La Saint-Jacques est parfaite pour un apéro gourmand. Elle est simple à préparer et s’accommode bien des sucrés-salés-épicés. Ingrédients pour 2-3 personnes pour l’apéro 8 Saint-Jacques 2 échalotes 1…

Guacamole avocats-mangue

Un grand classique de ma cuisine, facile et rapide à préparer. Le guacamole fait parti des recettes de base que l’on personnaliser à volonté. Avec une base d’avocat, associez…

Carpaccio de radis noir

Idéal pour l’apéritif et rapide à préparer. Ingrédients (pour 2 assiettes environ) 1 radis noir rond le jus d’une orange huile d’olive sauce teriyaki estragon poivre noir moulu…

Flan de tomate cerise et courgette

Ingrédients (pour 20 pièces) 4 oeufs 1 petite courgette 20 tomates cerises 1 oignon 10 cl de lait d’amandes douces 35 g de parmesan 1 c. à c….

Gaspacho de betterave rouge

Juste pour garder une référence ici, la recette du gaspacho de betterave rouge postée sur mon profil de l’Académie du Goût.

Recette de guacamole méditerranéen

Une variante orientée légumes du soleil : tomates, aubergines et courgettes. Ingrédients 2 tomates roma 2 avocats bien mûrs 1 aubergine 2 petites courgettes 1 gousse d’ail 1…

Reccette de tapenade aux figues

  Un classique revu pour alléger le goût de cette préparation provençale. Ingrédients 130g d’olives noires 6 figues sèches le jus d’un citron 20g de câpres 1 gousse…

Macaron champignon – fourme d’Ambert

Très simple, ces macarons de champignon sont parfait pour l’apéro. Pour préparer les champignons, ôtez le pied et enlevez la fine pellicule du chapeau. Elle s’enlève très facilement…

Guacamole au fromage de chèvre et fraises

Pour changer du traditionnel guacamole, une pointe de chèvre et la fraicheur des fraises! Ingrédients 2 avocats 30g de chèvre frais fraises (guariguettes ici) coriandre fraiche le jus…

Tartines feta tomate

Pour collation rapide, 15 petites minutes au four. Sur du pain de campagne tranché, déposez des rondelles de tomate et de la feta. Arrosez le tout d’un filet…

Filets de sprat fumés pour l’apéro

Trouvés sur le marché ce matin, ces filets de sprat fumés sont parfait pour commencer un repas de jour de repos. Le sprat est un petit poisson d’Europe…

Salade de quinoa et grenade

Sur le pouce, une salade fraiche et rapide à préparer. quinoa grenade pommes persil plat  

De la simplicité

d’une pomme de terre à l’eau, une noix de beurre, fleur de sel et persil…     What else ?  

Huîtres gratinées à la champenoise

Recette improvisée pour le Réveillon de la Saint-Sylvestre. Histoire de changer des traditionnelles huîtres crues, j’ai profité de l’opportunité pour tester une recette d’huîtres gratinées. Ingrédients : Tomme des Pyrénées râpées Lardons…

Brocoli sur le pouce

  Pas envie de cuisiner ce soir? Une branche de brocoli. Faites frémir quelques minutes ou à la vapeur.   Ajoutez simplement de la sauce soja, des graines…