Émincé de poulet au curry vert à la banane plantain

Pour 2 personnes :

• 3 filets de poulet
• 1 càc de curry vert
• 200ml de lait de coco
• 1 banane plantain
• 1 courgette
• du gingembre
• sel, poivre

Préparation :

Emincer le poulet en fine lamelles.

Eplucher la banane et la courgette, découper en fine lamelles.

Dans un wok, mélanger le tout avec le lait de coco, le curry vert, et l’assaisonnement.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Peut se servir seul ou accompagné de riz ou quinoa.