Poulet ananas et lait de coco

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de blancs de poulet
• 500-600 g d’ananas
• 20 cl de lait de coco
• 2 petits oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de mélange de 4 épices
• 1 c. à s. de coriandre en poudre
• 1 c. à s. de safran
• 1 c. à s. de gingembre moulu
• 10 graines de cardamone
• 70 g d’amandes effilées
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

Dans un fait-tout chaud, faites revenir dans l’huile d’olive les oignons et l’ail émincés.

Coupez le poulet en lamelles de 2 cm environ.

Coupez l’ananas en petits quartiers.

Ajouter le tout dans le fait-tout avec le lait de coco. Mélangez bien et ajoutez les épices et les amandes.

Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Servez avec du riz thaï ou basmati.