Udon noodle

Les udon sont un peu les spaghettis de chez nous, les pâtes les plus consommées au japon avec les soba. On les trouve de différentes largeurs, 2 à 4 mm. On peut les consommer chaudes ou froides, un peu comme nos pastas à nous. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce sont des pâtes à base de farine de blé et non de riz.

Pour 4 personnes

• 270g de nouilles udon
• 1 poireau
• gingembre frais
• 1 carotte
• 1/2 chou chinois
• 1/2 radis noir
• 1/2 brocoli
• 2 oeufs
• tofu mariné
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d’huile de sésame
• poivre noir en grains

Préparation

Dans 1,5L d’eau,  ajouter les légumes grossièrement émincés, le tofu, l’huile de sésame, la sauce soja et le poivre.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Ajouter les nouilles udon.

Mélanger les oeufs dans un bol et les ajouter progressivement avec une cuillère.

Laisser cuire les nouilles une dizaine de minutes.

Pour finir, saler à votre guise et servir avec de la coriandre fraiche ciselée.

Bon appétit!