Recette de financiers aux patates douces et bananes

Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Faire cuire une vingtaine de minutes les patates douces dans l’eau bouillante.

Elles doivent s’éplucher facilement une fois cuites.

Ecraser les bananes et les patates avec une fourchette.

Dans un grand saladier, mélanger la purée obtenue avec l’huile de coco, la farine, le lait végétal et la levure.
Saupoudrer avec les épices et bien mélanger.

Placer la préparation dans des moules à financier.

Ajouter des noix de cajou pour décorer et apporter un peu de croquant.

Enfourner pour 30 minutes environ.